Сметанно-ягодный пай

Изображение:

Ингридиенты:

• 150гр печенья ("школьное")
• 180гр масла
• 400гр сметаны 20%
• стакан коричневого сахара
• 6 желтков
• замороженые ягоды (у меня клубника + смородина) - примерно стакан

Способ приготовления:

• "пай" он потому, что он пирог на буржуйский манер - основа (как корзиночка) и в ней нежнейшая кремообразная начинка.
• ОСНОВА: печенье измельчить, масло растопить, масло с печеньем смешать (будет "крошка", хоть и с маслом),
• распределить крошку по форме (бортики сделать обязательно!)
• поставить в духовку при 220-250*С примерно минут на 15. следите, короче, чтоб не сгорело. а в это время...
• НАЧИНКА: смешиваем сметану, коричневый сахар и желтки.
• замечание: сметану сильно взбивать опасно - масло может получиться =) так что смешиваем без фанатизма.
• вылить массу на подрумянившуюся основу, накидать ягодок, и в духовку на час-полтора при 170*С, на средний уровень, на нижний поставить емкость с водой.
• начинка пирога должна загустеть, но не затвердеть. и слегка подрумяниться. как только вы этого дождались, то выключайте, но форму не вытаскивайте. пусть остынет в духовке и потом еще на ночь в холодильник. как чизкейк.
• если кушать теплым, то резать неприятно, наверное. размазьнявисто, видимо, будет.
• это --- вкуснотень! спасибо автору "финского пирога" за идею!