Сырно-творожные блинтцен с клубничным соусом

Изображение:

Вкусы:
творожный, свежий, клубничный

Ингридиенты:

• Для блинов:
• Яйца-3 крупных
• Соль-1/2 чайной ложки
• Сахар-1/2 чайной ложки
• Сливочное масло-30 грамм,растопить на медленном огне
• Молоко-375 мл
• Мука пшеничная-75 грамм
• Немного сливочного масла для жарки
• Начинка:
• Творожный сыр (степень жирности по желанию,у меня 10 %-ная жирность)-500 грамм
• Творожная масса либо протёртый в однородную массу творог-175 грамм
• Сахар-60 грамм
• Ванильный экстракт-1 чайная ложка
• Для клубничного соуса:
• Клубника (если замороженная,топредварительно разморозить)-500 грамм
• Сахар-по вкусу,лучше даже сахарная пудра
• Сок и цедра одного лимона

Способ приготовления:

• В большой миске хорошенько смешать яйца,соль,сахар,растопленное сливочное масло и молоко
• В другую миску просеять муку,сделатьв середине углубление
• Молочно-яичную смесь медленно,тонкой струйкой вливать в углубление,постоянно и интенсивно мешая венчиком,пока вя мука с боков не будет задействована
• Мешать венчиком до тех пор пока тесто не приобретёт однородность и гладкость
• Накрыть миску с тестом и убрать на час в холодильник (если тесто немного загустеет,в этом случае его немного разбавить молоком)
• Сделать начинку:
• В глубокой посуде смешать хорошенько творожный сыр,творожную массу,сахар и ванильный экстракт. Не взбивать. Если мешать миксером,то на средней скорости
• Клубничный соус:
• Свежую клубнику избавить от хвостиков,сполоснуть и обсушить (лучше всего заранее),замороженную разморозить и положить в дуршлаг и дать стечь жидкости
• Несколько красивых ягодок отложить в сторону,остальные пюрировать в блендере вместе с сахарной пудрой,лимонными соком и цедрой
• Блины:
• Нагреть сковороду на среднем огне
• Смазать сковороду сливочным маслом
• Налить на сковородку немножечко теста,распределить его по всей поверхности,наклоняя сковородку по кругу (блинчики из этого теста получаются удивительно эластичными и очень тонкие)
• Жарить с одной стороны до румяности,перевернуть и жарить с другой стороны секунд 10
• Готовые блинчики класть на тарелочку
• Нагреть дховку до 180 градусов
• Смазать прямоугольную форму для выпечки сливочным маслом
• Заполнить блинчики начинкой:
• На чистую тарелку положить блинчик,на него столовую ложку с горкой начинку,подвернуть нижний и боковые края вовнутрь и скрутить рулончик
• Выложить заполненные блинтцен в форму тесно друг к другу,смазать немного кисточкой растопленным сливочным маслом и печь в духовке 10 минут
• На тарелочку положить два блинтцен,полить сверху клубничным соусом и гарнировать парочкой целых клубничек либо половинками клубничек
• Приятного аппетита!