Окрошка рыбная с огуречным рассолом

Время приготовления:
35

Вкусы:
мясная

Ингридиенты:

• - квас - 1.25 л
• - огуречный рассол - 1 стакан
• - рыба (мелко нарезанная) - 1 стакан
• - морковь (отварная) - 2 шт.
• - картофель (отварной) - 2 шт.
• - зеленый лук - 1 стакан
• - лук репчатый - 1 шт.
• - огурец - 2 шт.
• - петрушка (зелень) - 1 ст.л.
• - укроп - 2 ст.л.
• - эстрагон (тархун) - 2 ст.л.
• - яйцо (вкрутую) - 3 шт.
• - лимон - 1/2 шт.
• - черный перец - 1/2 ч.л.
• - сметана - по вкусу
• - соль - по вкусу.

Способ приготовления:

• Из рыбы в окрошку годятся линь, окунь, судак (у этих рыб мясо не очень костистое, сладкое), из мелких - только треска (с нейтральным вкусом). Отваренную рыбу без костей и кожи мелко нарезать, добавить отваренные овощи (морковь, картофель), нарезанные кубиками, так же нарезанные свежие огурцы, измельченную луковицу. Сделать заправку: зелень петрушки, укропа, эстрагона и зеленого лука поместить в посуду, залить рассолом, добавить овощи, лук, рыбу, размешать, дать настояться и залить квасом. Заправить солью, перцем, соком лимона.
• При подаче заправить сметаной и рублеными яйцами.