Пирог "Сливово-маковое кольцо" из дрожжевого теста

Изображение:

Вкусы:
кисло-сладкий, сливовый, маковый, марципановый

Ингридиенты:

• Мука-375 грамм
• Дрожжи (свежие)-21 грамм
• Яичные желтки-4
• Сливочное масло-100 грамм
• Соль-щепотка
• Сок половины лимона
• Сахар-70 грамм
• Молоко комнатной температуры-255 мл
• Марзипановая масса-50 грамм
• Молотый мак-75 грамм
• Крахмал (у меня кукурузный)-1 чайная ложка
• Корица-1/4 чайной ложки
• Слива-750 грамм
• Немного подогретое айвовое варенье-3 стол.ложки

Способ приготовления:

• В глубокую посуду просеять муку,сделать в центре углубление
• В это углубление раскрошить дрожжи
• На дрожжи насыпать чайную ложку сахара,налить 5 столовых ложек молока комнатной температуры
• В это же углубление засыпатъ пару чайных ложечек муки и всё (то,что находится в углублении) слегка перемешать
• Накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 15 минут (масса в углублении должна сильно вырасти и запузыриться)
• 100мл молока подогреть на маленьком огне (но не до кипения),масло порезать на небольшие кусочки и растворить в молоке
• В миску с мукой и дрожжевой смесью добавить 3 яичных желтка,молочно-масляную смесь,40 грамм сахара,соль,лимонный сок
• Замесить гладкое тесто,хорошо отходайщее от посуды и рук
• Опять накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 45-50 минут
• Марзипан замесить с 30-ю граммами сахара
• Вскипятить 100 мл молока со щепоткой соли
• Добавить мак,довести до кипения и сразу убрать с огня
• Марзипановую массу порвать или попрезать на мелкие хлопья и подмешать к молочно-маковой смеси
• Крахмал развести небольшим кол-вом воды,просто до гладкости
• Добавить разведённый крахмал в массу,вскипятить,убрать с огня и дать остыть
• Подмешать яичный желток и корицу
• Нагреть духовку до 200 градсов цельсия
• Взошедшее тесто раскатать в прямоугольник 30 см х 40 см
• Разрезать вдоль более длинной стороны на 3 полосы одинаковой ширины
• Маковую массу разложить поровну в середину каждой полоски
• Края полосок смазать молоком и закрыть над маковой полоской
• Каждый из полученных рулетиков слегка растянуть в длину руками и уложить в предварительно смазанную маслом форму для тартов спиралеобразно друг за другом,снаружи вовнутрь
• Сливу сполоснуть,обсушить,порезать пополам и убрать косточки
• Если сливы крупные,то четвертовать их
• Сливовые половинки (четвертинки) вставить между витками спирали из теста, не лёжа, а "стоя"
• Витки из теста смазать сверху молоком
• Выпекать 50-55 минут
• Готовый пирог вытащить из духовки и смазать подогретым айвовым вареньем
• Приятного чаепития!