Десерт-парфе с ягодами "под мухой"

Изображение:

Ингридиенты:

• 4 средних яблока
• Маленькая горстка свежемороженой черной смородины
• 3 ст л смородиновой наливки
• 2 ст л коньяка
• 30 г дробленого миндаля
• 300 г жирных сливок
• 100 г сахара
• 3 желтка

Способ приготовления:

• Яблоки очистить от семечек и кожуры,нарезать большими кубиками
• Сложить в жаропрочную посуду яблоки,смородину,полить наливкой и посыпать миндалем
• Духовку разогреть на 200
• Поставить жаропрочку на 25 мин
• Достать и остудить
• Немного размять,но не в пюре!
• На водяной бане прогреть желтки с сахаром и взбить до увеличения объема раза в 3
• Соединить желтки с яблоками
• Сливки взбить
• Аккуратно ввести в сливки яблочно-желтковую массу
• Подготовить формочки
• Я все формочки выложила пищевой пленкой (удобнее доставать)
• Разложить десерт по формочкам
• Если не глубокие,то в морозилку часа на 4,если форма большая,то не менее 6 часов
• Достаем форму и выкладываем десерт на блюдо
• Я украшала ягодками,которые вместе с черносливом настаивались в наливке+коньяк+ром (баночка всегда есть для такого случая?)