Хрустящие трубочки с рикоттой - канноли

Время приготовления:
200

Вкусы:
сладкие

Ингридиенты:

• Для теста:
• 25 г сливочного масла,
• 25 г сахара,
• 1 яйцо,
• 3,5 ст. л. сухого белого вина,
• 2 ст. л. ванильного сахара,
• 1 щепотка соли,
• 150 г муки,
• 1 взбитое яйцо,
• масло для фритюра,
• сахарная пудра для посыпания.
• Для начинки:
• 500 г рикотты,
• 100 г сахара,
• 1 ст. л. ванильного сахара,
• 1 ст. л. апельсинового ликера
• 50 г апельсиновых и лимонных цукатов,
• 90 г засахаренной вишни,
• 90 г тертого горького шоколада.

Способ приготовления:

• Для теста масло и сахар взбить в пену. Добавить 1 яйцо, вино, ванильный сахар и соль, хорошо перемешать. Добавить муку и месить тесто 10-15 мин., пока не получится гладкое и эластичное тесто. Тесто накрыть салфеткой и поставить на 2 часа в холодильник.
• Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и разрезать на квадраты величиной 12 см. Взять металлические формы в виде трубочек (или просто чистые отрезки трубочки длиной 15 см и диаметром 2 см), положить на квадраты по диагонали и залепить края, смазать их взбитым яйцом.
• В кастрюлю или фритюрницу налить масло для фритюра, трубочки класть по нескольку штук в раскаленное масло и жарить около 2 мин.
• Готовые канноли (очень похожи по веусу на наш русский хворост) положить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Когда канноли остынут, вынуть металлические трубочки.
• В это время рикотту (можно заменить свежим мягким творогом ) размять вилкой, добавить сахар, ванильный сахар, ликер, 2 ст. л. воды, перемешать. Рикотта должна иметь кремообразную консистенцию. Добавить цукаты, тертый шоколад. Начинить этой смесью трубочки, украсить засахаренными вишнями.