Скумбрия с шампиньонами в вине

Изображение:

Время приготовления:
30

Ингридиенты:

• 2 шт. скумбрии
• 125 г бекона
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 веточка розмарина
• 150 мл красного вина
• 150 мл куриного бульона
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л муки
• соль по вкусу
• мука для обжарки рыбы

Способ приготовления:

• Бекон нарезать на тонкие пластины (я использовала нерезку). Половину беконовых пластинок обжарить на сковороде до хрустящего состояния, вынуть из сковороды, промокнуть бумажной салфеткой жир и отложить в сторону для сервировки.
• Шампиньоны помыть обсушить, если крупные порезать, но не мелко.
• Лук мелко нарезать и обжарить с оставшимся беконом до прозрачности.
• К луку добавить шампиньоны 2 ст.л. муки и немного потушить.
• Добавить к шампиньонам вино, дать пару минут покипеть, затем влить куриный бульон и потушить все еще 4-5 минут.
• Скумбрию помыть, почитстить, аккуратно отделить филе, удалить жесткие реберные кости, посолить сделать на коже надрезы, чтобы избежать сворачивания рыбы на сковороде, обмакнуть в муку и жарить на сильно разогретой с оливковым маслом сковороде с обоих сторон до готовности, положив в сковороду веточки розмарина.
• Обжаренную рыбу выложить на тарелку, рядом грибы, тушеные в вине, посыпав хрустящими кусочками бекона.
• Приятного аппетита!