Миндальный шифоновый бисквит

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
бисквит любое время

Ингридиенты:

• миндальный шифоновый бисквит:
• все продукты должны быть комнатной температуры!
• 8 желтков/150 гр./
• 115 гр.сахара
• 65 гр.очищенного миндаля перемолотого до состояния муки.
• 85 гр.муки/просеять!/85 гр.кукурузного крахмала/просеять!/
• 1 ч.л.пекарского порошка.
• 1 ч.л.лимонной цедры
• 1 гр.ванили
• 65 мл.растительного масла без запаха.
• 30 мл.тёплой воды.
• 5 белков/150 гр./
• соль на кончике ножа.
• 110 гр.сахара
• разъёмная форма 26 см.в диаметре.смазанная маслом.дно застелить пекарской бумагой!!!

Способ приготовления:

• этот шифоновый бисквит выпекается с обратной противоположностью тому.с которым я вас знакомила раньше.так что. практически.я делала его впервые!!!
• миндаль перемолоть до состояния муки.я сделала это с помощью блендера.молола долго!
• желтки взбить с сахаром на большой скорости до ленточек.это видно на фото/они не стекают моментально.а тянутся с венчиков ленточкой/
• снизить скорость миксера до средней и ввести.продолжая взбивать.воду.масло.ваниль и цедру.затем опять увеличить скорость и взбить массу до густоты.
• высыпать смешанные вместе миндаль.муку и крахмал на желтковую массу и не перемешивая отставить её в сторону.
• на средней скорости миксера взбить белки с солью до устойчивой пены и не останавливая миксер.постепенно ввести сахар.взбивать до устойчивых гладких пиков.как говорит бухгалтер София.чтобы эту миску.можно было перевернуть над головой!Но не переусердствуйте.сухие перебитые белки вмешать просто невозможно!!!
• добавить к желткам с мукой 1/4 часть взбитых белков и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.так же ввести оставшиеся белки в 2 этапа.
• вылить тесто в форму.крутануть её пару раз по часовой стрелке/чтобы не образовался купол/ и выпекать в нагретой духовке при 170" 40-45 минут/до сухой лучинки/во время выпечки духовку не открывать!
• готовый бисквит.сразу же осторожно подрезать по бокам/я спешила и повредила бисквит!!!/ и освободить от формы!!!оставить на бумаге и дать ему выдержку 5-6 часов.
• снять бумагу и разрезать по горизонтали на нужное вам кол-во коржей.
• поместить бисквит на тарелки/добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту/ и накрыть съёмным кольцом/от формы/высота выступающего бисквита над формой должна быть такой.чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщины коржа.
• высота готового бисквита - 6 см.