Торт "Пища богов"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, к чаю, к приходу гостей

Ингридиенты:

• для бисквита:
• 6 яиц
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1 стакан муки (300 мл)
• сахар 150-200 г
• ванилин
• для заварного крема:
• 100 г сливочного масла
• какао 1 ст ложка
• 500 мл молока
• 6 желтков
• 110 г сахара
• 3 ст л муки
• 3 ст л крахмала
• коньяк 30 мл
• для безе:
• 6 белков
• 100 гр сахара
• для пропитки:
• 250 мл воды
• 2 ч.л. растворимого кофе
• коньяк 30 мл
• сахар (по вкусу)

Способ приготовления:

• Бисквитный корж. Взбиваем 3 яйца с половиной сахара до получения устойчивых пиков, аккуратно всыпаем половину муки, продолжая взбивать на маленькой скорости. Выпекаем при 180 град 25-30 минут. Смотрите по готовности.
• Бисквитно-ореховый корж. Готовим, как и бисквитный, только в конце добавляем обжаренные и перемолотые орехи.
• Безе. Взбиваем 6 белков до получения пышной масы. Постепенно всыпаем по 1 ст ложке сахар, продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
• Выкладываем на застеленный бумагой противень ложкой на расстоянии. Выпекаем при 110 град 1,5 - 2 часа.(Пока не станем персиково-розового цвета)
• Заварной крем. Молоко с сахаром доводим до кипения. Немного взбиваем желтки, всыпаем муку и крахмал и перемешиваем венчиком до однородного состояния. Вливаем немного молока в желтковую массу, а затем массу смешиваем со всем молоком. Нагреваем, помешивая, до загустения. Охлаждаем. Добавляем масло и коньяк и взбиваем. Готово!
• Пропитка. Доводим до кипения воду с кофе и сахаром и провариваем минут 5. Охлаждаем и добавляем коньяк.
• Сборка. Коржи пропитываем кофейным сиропом. Укладываем:
• бисквитно-ореховый корж
• крем
• безе
• крем
• бисквитный корж
• крем
• В крем для верхнего слоя добавляем какао.
• Украшаем тертыми орехами.
• Приятного аппетита!