тортик "К первому зубику дочки"

Изображение:

Вкусы:
вкусный

Ингридиенты:

• корж №1
• 6 яйц
• 175 гр. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 120 гр. муки
• 120 гр. крахмала
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. какао
• корж № 2
• 3 яйца
• 100 гр. муки
• 4 ст.л. сахара
• разрыхлитель 1,5 ч.л.
• 4 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. с горкой какао
• крем
• 400 гр. замороженных ягод (у меня малина и черника)
• 20 гр. желатина
• 150 г. йогурта
• 75 гр. сахара
• 200 гр. сливочного сыра
• 3 ст.л. малинового сиропа
• 500 мл сливок
• мастика для покрытия торта
• 300 гр. белого шоколада (у меня 3 плитки пористого)
• 6 ст.л. жидкого меда
• мастика из маршмеллоу(рецепт есть на сайте)
• форма диаметром 26 см

Способ приготовления:

• яйца взбить с 4 ст.л. горячей воды и сахаром
• муку просеять с крахмалом, разрыхлителем, и какао во взбитую массу. осторожно перемешать
• выпекать в форме (дно застелить бумагой) 30-35 мин. в предварительно разогретой духовке (180 градусов)
• срезать неровности и разделить на 2 части.
• слодить коржи друг на друга и с помощью вырезанного из картона шаблона вырезать кольцо диаметром 23 см.изатем уменьшить диаметр кольца каждый раз на 3 см.
• корж №2
• отделить белки от желтков взбить белки с сахаром в крепкую пену, ввести по одному желтки. смешать просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и какао и смешать с яичной массой.
• выпекать 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
• охладить и разделить на 2 тонких коржа.
• из половины ягод сделать пюре (по отдельности если ягоды разные), добавить йогурт и сахар.
• нагреть сироп и растворить в нем отжатый желатин.
• смешать с малиновым кремом
• сливки взбить до пышной массы, и смешать с остальными оттаявшими ягодами и ягодным пюре.
• тонкий корж смазать кремом и положить на него кольца толстого коржа через интервал. промежутки между кольцами заполнить кремом (я чередовала черничный и малиновый)
• следующим слоем выложить кольца на крем и слегка прижать.
• заполнить части между кольцами кремом
• также в шахматном порядке выложить оставшиеся кольца с кремом.
• смазать верх тонким слоем крема, накрыть оставшимся тонким коржом и поставить торт в холодильник на 3 часа.
• удалить бортик и покрыть шоколадной мастикой, украсить пинетками, соской и слюнявчиком из маршмеллоу.
• для шоколадной мастики растопить шоколад на водяной бане (постоянно перемешивать, когда растает половина, снять с бани и перемешивать, остальное само растает)
• добавить мед и перемешать.
• вымесить руками до однородности (дердать над тарелкой, т.к. вытекает жир)
• убрать в холодильник на 15 мин.(я вынесла на балкон).
• тонко раскатать и покрыть торт. (верх торта я ничем не смазывала, чтоб шоколад не таял)
• рецептов мастики из маршмеллоу на сайте много, поэтому расписывать его не буду, только скажу, что я его делаю не на крахмале, а не на сахарной пудре.