свиной окорок с малиной

Время приготовления:
780

Вкусы:
пряный, сладкий

Ингридиенты:

• 5кг свиного окорока
• 3стакана красного вина
• 1луковица
• 10горошин черного перца
• 5шт.гвоздики
• 0,5ч.ложки корицы
• 1ст.ложка сахара
• 2ст.ложки малинового желе
• 2стакана ржаного хлебного мякиша
• Щепотка тертого мускатного ореха
• соль
• перец молотый
• жир для жарки

Способ приготовления:

• Вино ставим на тихий огонь,добавляем в него горошины черного перца,гвоздику,корицу и сахар.Доводим все до кипения,настаиваем под крышкой 10минут и выливаем на мясо.В этом маринаде выдерживаем окорок в прохладном месте в течение 10-12часов,время от времени его переворачивая.Замаринованый окорок вынимаем из вина,обсушиваем салфеткой,натираем солью,перцем и обжариваем со всех сторон на смазанной жиром сковороде до румяной корочки.Затем мясо перекладываем на противень и ставим в горячую духовку.Запекаем окорок примерно3часа,часто поливая вином,в котором он вымачивался.
• А вот что делает это блюдо вкусным и бесподобным:мякиш черного хлеба растираем с малиновым желе,приправляем полученную массу корицей и мускатным орехом,выкладываем ее на окорок,плотно прижимаем и запекаем до образования корочки.