Торт "Сиреневый бархат" (ДУЭЛЬ !!!)

Изображение:

Вкусы:
сладкий, лёгкий, бархатно-нежный

Ингридиенты:

• Корж:
• 6 белков
• 200 гр сахара
• 150 гр муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 гр растопленного сливочного масла.
• +3 ст.л. какао
• +щепотка соли для взбивания белков
• Крем:
• 4 желтка
• 8 ч.л.сахара
• 4 ч.л. муки (с верхом)
• 350 -400мл молока
• 300г плотного обезжиренного творога
• Пропитка:
• 1 рюмка коньяка (сильно пропитывать корж не нужно, т.к. крем достаточно влажный)
• +небольшой стакан черники(можно замороженной)
• +100г бразильский орехов

Способ приготовления:

• Корж:
• 1) Взбейте белки со щепоткой соли до крепких пиков.
• 2) Смешайте в отдельной посуде какао, муку, разрыхлитель, сахар. Не прекращая взбивать, постепенно, но ложечке введите смесь в белки.
• 3) Растопите сливочное масло (оно не должно быть очень горячим!). Аккуратно введите в тесто.
• 4) Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Дно формы предварительно покройте вырезанным кругом из бумаги для выпекания, т.к. белковый бысквит отстаёт от формы немного хуже обычного.
• 5) Выпекайте при 180гр. в течении 30 минут. Готовнось проверьте деревянной палочкой
• Пока корж доходит до готовности в духовке, самое время заняться кремом.
• Крем:
• Заварной крем делается просто. Пропорция такая - на каждый желток 10 грамм сахарной пудры, 10 грамм сахара, 100 мл молока и 10 грамм муки
• Желтки смешиваем с пудрой, потом добавляем муку.
• Молоко доводим до кипения с сахаром и быстро, мешая, вливаем в желтки,которые мгновенно заварятся.
• Крем перелейте в кастрюлю из-под молока и поварите до загустения.
• Немного остывший заварной крем взбейте в комбайне (или разотрите вручную) с творогом.
• Теперь можно добавить 50 грамм дроблёных бразильских орехов (или миндаля...по вкусу:)
• В итоге получится лёгкий, нежирный крем густой консистенции, который без проблем ложится на корж.
• СБОРКА:
• 1) Корж разрежьте на 2 части.
• 2) Каждый корж пропитайте коньяком (в моём случае был "Белорусский бальзам"..удивительная вещь. Если найдёте в своём регионе - не пожалеете :) идеален к тортам с тёмным коржем)
• 3) Смажьте первый корж половиной крема, покройте соем черники.
• 4) Накройте вторым коржем. Выложите не него оставшийся крем.
• Украсить торт лучше "в стиле натюрель" - черникой, 50 г орехов, узорами из растопленной маленькой шоколадки.