Торт Инка

Изображение:

Вкусы:
шоколадный, кофейный, манговый, апельсиновый

Ингридиенты:

• готовый бисквит для основы (у меня бисквитные крошки)
• 2 манго
• сок 2 апельсинов покислее
• 100 гр сахарного песка
• 100 гр шоколада
• 2 ложки растворимого кофе
• 10 гр +10 гр желатина
• 500 мл сливок
• 2 яйца
• 30 гр сахара

Способ приготовления:

• Выложить в форму бисквитный корж.
• Желатин замочить. Манго пробить в пюре блендером с апельсиновым соком, добавить сахар и прогреть до растворения, добавив набухший желатин.
• Охладить до комнатной температуры.
• Шоколад растворить на водяной бане вместе с 4 ложками сливок, смешанных с кофе. Ввести яйцо и желток и взбить на холодной водяной бане (вода со льдом).
• Замочить еще 10 гр желатина.Растворить, подогрев.Ввести в шоколадно-кофейную массу.
• Белок и оставшиеся сливки взбить с сахаром, добавить кофейно-шоколадную массу, осторожно перемешивая, чтобы не осели.
• На бисквит кладем остывшее манговое пюре, ставим в холодильник, только, чтобы немного схватилось, на него кладем шоколадно-кофейно-сливочную смесь и ставим в холодильник до застывания.
• Вместо манго можно использовать и пюре другого фрукта или ягод,например, клубники.
• Мне кажется, что пюре должно быть более кисловатым, чем вкус манго.