Солянка мясная - первая!!!

Изображение:

Вкусы:
очень пикантный, кисловатый, солоноватый, на любой вкус

Ингридиенты:

• Мясной набор:
• Говядина с косточкой -1 часть (например 500-750 г)
• Рёбрышки копчёные - столько же
• Ветчина (или карбонат), сосиски, языки (у меня копчёные) - по половине (то есть по 250-300 г)
• Овощи:
• Помидоры - у меня 1 баночка очищенных (400 г)
• Перец - 1 шт., у меня зелёный
• Огурцы солёные - 3-4 шт.
• Лук - 1-2 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Чеснок - по вкусу
• Зелень
• Кроме того:
• Маслины
• Каперсы
• Лимон
• Томат-паста - 2-3 стол.л.
• Сметана
• Соль
• Перец
• И водка!

Способ приготовления:

• Поискала рецепты, один как бы глянулся - чуток не подходил: там выход блюда был в 9 литров. Вроде и немного - но враз не осилим, даже под водку нет...
• Первым делом надо подобрать мясной набор, мне не удалось всё найти, как было указано в оригинальном рецепте, и я остановилась на том, что указано выше... Кусочек говядины на малом количестве раст. масла обжарить с двух сторон до корочки аппетитной. Рёбрышки и язык добавить к говядине и залить водой, дать закипеть - первую воду слить. Залить кипятком и варить 2-3 часа. Где-то в середине варки добавляем лук целиком с кожурой (отрежьте только "попку) и целую морковь. В конце варки солим и перчим по вкусу, можно добавить и лавр... Бульон процеживаем и остужаем. Жир снимаем и - ну, жалко-не жалко! - а выбрасываем! Мясо отделяем от костей и режем на кусочки. Языки очистить, если это необходимо. Это мы на полпути. Знаю, знаю, что долго - а вы что хотели? фастфуд? Вона - в Маке! там и вместо водки колу подадут... "майский день-манины сердца!", а мы готовим блюдо национальной кухни (ой, не бейте, верно! это блюдо уже моей кухни!).
• Готовим поджарку... для этого лук чистим и режем мелко. На небольшом количестве раст. масла обжариваем до золотинки. Теперь все овощи - перец, огурцы, помидоры (если надо) - чистим и режем на кубики. Обжариваем с луком. Добавляем порезанныей кусочками маслины. Затем каперсы... Значится так: добавла, это было в рецепте настоятельно рекомендовано - мол, без каперсов эт вам не солянка (между нами, как-то не врублюся я "и шо в этих каперсах?"... тем паче, сумлеваюся я, что раньше в российских деревенских избах, где часто готовили это блюдо, как-то маслины и каперсы горстями добавляли в каждое блюдо, потому как некуда было девать, разве что свиньям скормить... Но не мне туточки трындеть - учусь я. Так что слепо следую рецептуре... Также надо сосиски и ветчину порезать на кусочки.
• Собираем всё до кучи. Бульон закипятить. Кладём туда содержимоё сковородки, мясные продукты и провариваем до готовности. Тем часом чеснок рубим, зелень мелко режем - добавляем в готовое блюдо (рекомендовалось добавить сок 1/2 лимона - тут я засумлевалась, ну, ладно, там маслины и каперсы... дело привычное! а вот ещё и лимоны, неужели все 3 продукта единовременно были наиболее популярны в российской глубинке... вот все три враз... вобщем, воздержалася я от лимона, а вы добавьте, чего там - на вкус и цвет!) Блюдо оставляем минут на 10 - проникнуться важностью момента... Прочувствовать!
• Что скажете?