Мясо в апельсиновом маринаде под майонезом

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
остренький, мясной

Ингридиенты:

• Телятина (мякоть) 800-1000г
• Апельсин 1 шт.
• Лук зеленый 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Майонез 200г
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Горчица 1 ч. л.
• Мед 1-2 ч. л.
• Соль
• Перец красный острый
• Масло раст. для жарки
• Яйца 1 шт.
• Мука (у меня кукурузная) для панировки

Способ приготовления:

• Апельсин чистим, выжимаем сок. Оставшийся жмых по мере возможности освобождаем от белой части. На мясе делаем
• неглубокие надрезы со всех сторон, натираем апельсиновым соком, разрезы заполняем апельсиновым жмыхом, выливаем
• сверху остатки сока и убираем в холодильник на час.
• Достаем из холодильника, очищаем от жмыха, натираем солью и перцем. Щедро обваливаем в муке, потом в яйце,
• потом снова в муке так же щедро. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем мясо со всех возможных сторон до
• толстой крепкой корочки.
• Подливаем воды так, чтобы мясо было прикрыто на треть, сливаем туда же остатки маринада. Прикрываем крышкой,
• даем воде сильно закипеть и через две-три минуты убавляем огонь до слабого кипения. Тушим до готовности, каждые
• полчаса переворачиваем, при необходимости подливаем воду. Готовность определяется требуемой мягкостью мяса и
• отсутствием розового сока при протыкании. У меня это заняло немного больше часа, но это зависит от мяса.
• Готовим соус. Всю зелень моем, мелко режем. Смешиваем майонез, лимонный сок, горчицу, мед. Добавляем зелень,
• тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник настояться.
• Вынимаем мясо, освобождаем его от панировочной корочки, поливаем тем, что осталось в сковороде, заворачиваем в
• фольгу и даем остыть. Мясо нарезаем и подаем с приготовленным соусом.
• Приятного аппетита!