торт "Новогодний"

Изображение:

Ингридиенты:

• Для бисквита:
• мука - 1 стакан (неполный);
• яйца - 4-шт.;
• сахар - 1 ст. (неполный).
• Для мастики:
• жевательный зефир (маршмелоу)-40 гр.;
• сахарная пудра (просеять) - пр. 100гр.;
• масло сливочное - 10 гр
• лимонная кислота -2 гр
• зеленый пищевой краситель
• Для крема:
• Масло сл. – 200гр.;
• Сгущенное молоко – 8 ст. л.
• Для украшения – мармелад и посыпки.

Способ приготовления:

• Печем бисквит.
• Отделяем белки от желтков (так, чтобы в белки не попала ни капельки желтка и для взбивания желательно брать охлажденные белки).
• Взбиваем желтки с половиной нормы сахара, отставляем их в сторону.
• Затем взбиваем белки (миксером или в комбайне), вначале на самой маленькой скорости белки без сахара, затем увеличиваем скорость и взбиваем их до крепкой пены.
• Постепенно вводим оставшуюся норму сахара и взбиваем до тех пор, чтобы белки не растекались и не выпадали из чашки при наклоне.
• Затем к взбитым желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков и перемешиваем лопаточкой не круговыми движениями, а снизу вверх, очень аккуратно, иначе бисквит может осесть.
• Затем в эту массу всыпаем муку и также лопаточкой аккуратно перемешиваем.
• К яично-мучной массе добавляем оставшиеся белки и еще раз аккуратно перемешиваем и выкладываем массу в форму (на дно вырезаем кальку и смазываем ее маслом, я использовала фольгу потому, что спохватившись обнаружила, что в доме не осталось кальки).
• Ставим в духовку на ~25-30 минут при температуре 180 - 190С. Как только бисквит хорошо поднимется, понемногу уменьшаем температуру, чтобы бисквит не сгорел, но хорошо пропекся (продолжительность выпечки и температуру нужно «вычислять» применимо к каждой духовке индивидуально, у Вас может быть другое время и температура выпечки.
• После того как наш бисквит готов дадим ему выстояться не менее 8 часов, чтобы при пропитке сиропом, он был не мокрым, а сочным.
• Готовим мастику.
• Готовим крем.
• Размягченное сливочное взбить металлическим венчиком или вилкой до получения пышной эластичной массы белого цвета.
• Влить в масло, не прекращая взбивания, небольшими порциями сгущенное молоко.
• Взбивать до получения пышной однородной массы.
• Собираем торт:
• Из коржа вырезаем елку, делим ее на два коржа.
• Промазываем кремом, ставим в холодильник до застывания крема.
• Мастику раскатываем достаточно тонким пластом и кладем на елку.
• Облепливаем ее руками со всех сторон и обрезаем остатки.
• От сахарной пудры мастика стала матовой, я сбрызнула ее немного водой из пульверизатора и елочка стала блестящей.
• Украсила мармеладом и посыпкой.
• С наступающим Вас Новым годом!!! Счастья, здоровья и любви!!!