Хлеб с ветчиной и помидорами.

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
пикантный, душистый, ароматный, дрожжевое тесто, оливки, вяленые помидоры, ветчина, фисташки, орегано, кориандр

Ингридиенты:

• для теста:
• -600гр пшеничной муки
• -390мл тёплой воды
• -1+1/2 чайн.ложки сухих дрожжей
• -1+1/2 чайн.ложки соли
• -1 стол.ложка сахара
• -2 стол.ложки растительного масла
• для начинки:
• -200гр ветчины
• -горсть вяленых помидоров в масле
• -100гр оливок без косточек
• -100гр очищенных фисташек
• -1 стол.ложка сушеного орегано
• -2 стол.ложки зёрен кориандра
• кроме того:
• -кондитерская бумага + растительное масло
• -крепкий сладкий чай (для смазки изделия)
• -1 стол.ложка муки (для обсыпки)

Способ приготовления:

• Для приготовления теста в миску просеять муку. В теплой воде размешать сахар, соль и дрожжи. Влить эту смесь в муку, добавить растительное масло и замесить тесто. Поставить тесто в тёплое место и дать дважды подойти, обминая его после каждого подъёма. Я ставлю тесто "ходить" в ванную, налив в неё теплой воды до середины емкости с тестом. Температура воды не должна превышать 40 градусов, быстрый подъем обеспечен.
• Вяленые помидоры и ветчину нарезать кубиками.
• После того как тесто подойдет в третий раз, раскатать его в пласт 40х30см, предварительно смазав стол и скалку растительным маслом.
• Раскатанное тесто посыпать орегано и равномерно разложить нарезанные помидоры и ветчину,2см от краёв теста оставить незаполненными. Затем на тесто уложить обсушенные оливки и фисташки.
• Тесто с начинкой туго свернуть в рулет, края тщательно защипать и придать им округлую форму.
• Противень застелить кондитерской бумагой, смазать его растительным маслом, выложить приготовленный хлеб швом вниз и оставить для расстойки на 40 минут. После этого смазать поверхность изделия крепким сладким чаем, посыпать зёрнами кориандра и мукой.
• Хлеб выпекать в предварительно разогретой до t=180-200C духовке в течение 40-50 минут. На дно духового шкафа требуется поставить подходящую посуду с водой.