классический тарт и тарталетки с миндальным кремом и сливой

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
тарт сладкое с минльным кремом и сливой

Ингридиенты:

• для теста:
• 100 охлажденного сливочного масла
• цедра 1 лимона
• 1 желток
• 2 ст.л.сахарной пудры
• чуть соли
• 200 гр.муки
• 2 ст.л.ледяной воды
• ваниль
• для крема:
• 150 гр.очищенного миндаля молотого в блендере
• 130 гр.сахара
• 150 гр.мягкого сливочного масла
• 2 ст.л./20 гр./крахмала/у меня кукурузный
• ваниль
• 2 яйца
• 2 ст.л.коньяка или бренди
• слива разрезанная пополам.если крупная на 4 части.грамм 500.
• немного сах.пудры для верха/не обязательно/
• форма для тарта 28 см в диаметре

Способ приготовления:

• тесто:
• просеянную муку соединить с ванилью. сахарной пудрой и солью.добавить мелко нарезанное масло и перемешать миксером в самом быстром режиме до образования крошки.добавить желток.перемешать.затем постепенно добавить воду.строго по рецепту.чем меньше воды.тем нежнее и рассыпчатее получается тесто.
• выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и сформировать шарик. сплюснуть его придав форму лепёшки.накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник минимум на 1 час.
• миндальный крем:
• масло взбить с сахаром на небольшой скорости миксера до белой пушистой массы
• слегка увеличив обороты миксера.но продолжая взбивать ввести миндаль.ваниль.по одному яйца и коньяк.
• раскатать тесто в форме круга немного большего диаметра чем форма.выстелить им её и удалить лишнее тесто свисающее с краёв.
• сделать проколы и поместить в морозилку на 15 минут.
• подготовить сливы
• равномерно наполнить кремом татр не больше чем на половину.для данного диаметра тарта у меня так и получилось.просто при запекании крем растёт и может выйти за края вашей формы.
• разместить по всей поверхности сливы.слегка вдавив их в крем.я вдавила сильно и они почти закрылись при запекании.
• выпекать в прогретой духовке при 170" и режиме верх низ 45-50 минут.в готовом тарте крем имеет плотную пропёкшуюся консистенцию.
• из оставшегося крема и теста я испекла 2 тарталетки и осталась очень довольна.они более удобны при подаче на стол порционно.
• готовый тарт остудить и освободив от формы посыпать сахарной пудрой.
• можно вместо слив использовать груши.но предварительно слегка проварив их в сиропе.