Суфле из двух видов рыбы с брокколи и морковью

Изображение:

Ингридиенты:

• Филе трески 500 гр.
• Филе горбуши 700 гр.
• Брокколи с/м 200 гр.
• Яйцо 3 шт.
• Чеснок св. 1 зубчик
• Лук репч. 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Вино бел.сух. 2-3 ст.л.
• Сметана 30% 4 ст.л.
• Масло ол.
• Соль,перец

Способ приготовления:

• Филе рыбы разморозить,отжать воду и измельчить при помощи блендера.
• Лук очистить,нарезать мелко и спассеровать на ол. масле до прозрачности.
• Добавить вино,выпарить,остудить.
• Брокколи отварить в течении 1-2 мин.и охладить под холодной водой.Дать стечь воле .
• Морковь отварить до полуготовности,очистить и нарезать тонкими брусочками.
• Лук,измельченный чеснок,сметану и желтки добавить в рыбный фарш,посолить,поперчить и хорошо вымесить.
• Белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в фарш.
• Форму застелить фольгой,смазать раст. маслом.
• Выложить фарш слоем 2-3 см.в форму,затем акуратно разместить в ряд морковь и брокколи и закрыть овощи фаршем.Укрыть фольгой и поставить на водяную баню в разогретую духовку.Запекать 1 час.
• Дать остыть в форме,акуратно вынуть и нарезать на порции.