Бисквитный пирог с ягодами и кремом.

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
сладкий, нежный, ягодный, очень вкусный

Ингридиенты:

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• 4 яйца(отделите белки от желтков)
• 120 гр - пшеничной муки
• 120 гр - сахара
• ДЛЯ КРЕМА:
• 250 гр - сметаны 20% жирн.
• 50 гр - сах.пудры
• ваниль
• ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ:
• (но у меня ушло в крем)
• 450 гр смеси ягод( клубника, малина, черника...)
• 1-2 ст.ложки хлопьев миндаля

Способ приготовления:

• Готовим бисквит. Духовку разогреваем до 200 градусов.
• Взбейте на максимальной скорости желтки со 100 гр сахара в густую светлую массу ( обычно это занимает 2-3 минуты).
• С оставшимся сахаром взбейте белки в устойчивую пену, пока масса не станет блестящей и плотной ( тоже около 2-3 минут).
• В белки добавьте желтковую массу и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, зачерпывая тесто от края и опуская его в середину.
• Всыпьте просеянную муку и вновь перемешайте тем же способом, добиваясь однородности, но стараясь не нарушить воздушность массы (не долго, иначе тесто осядет!).
• Смажьте форму слив.маслом, посыпьте мукой, а остатки муки нужно высыпать (форма диаметр 20 - 22 см)
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке на среднем уровне примерно 25 минут при 200 град., но первые 15-20 минут не открывайте духовку, если не хотите опадения теста!
• Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой - она должна выходить сухой и чистой из середины коржа, если влажная - оставьте бисквит в духовке еще на 5 минут.
• Готовый бисквит выдержите около 8 часов (или на ночь) при комнатной температуре. Срежьте верхнюю корочку.
• Выберите из коржа мякиш, отступив от края один сантиметр. Будьте внимательны - донышко должно остаться неповрежденным!
• Вынутый мякиш разомните в крошку (я слегка потерла на терке). Отложите 2-3 стол.ложки полученной крошки для оформления пирога.
• С помощью миксера взбивайте сметану с сах.пудрой и ванилью до получения однородной тягучей массы.
• Добавьте большую часть крошки и аккуратно перемешайте. В эту массу я добавила и ягоды (в книге предлагается заполнить "корзинку" кремом с крошкой, а ягоды все сверху, но мне вкуснее, чтобы все внутри:) ).
• Бисквитную "корзинку" заполните получившейся массой.
• Оставшуюся крошку перемешайте с миндалем и обжарьте на сухой сковородке до золотистого цвета. Посыпьте сверху пирог и украсьте по желанию.
• ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!! :)))