Picogogocms_cata Milanese (Миланская отбивная)

Изображение:

Время приготовления:
30

Ингридиенты:

• 8 небольших телячьих шницелей
• 2 яйца
• мука
• 75 г панировочных сухарей
• 100 г пармезана
• Для соуса:
• 800 г помидор или 2 баночки помидоров без кожуры (по сезону)
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• пучок свежего тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 1 лавровый листик
• соль, перец по вкусу
• кружочки лимона для сервировки
• Гарнир: спагетти (отварить по инструкции на упаковке)

Способ приготовления:

• Прежде всего приготовить соус. Если брать свежие помидоры, то их надо очистить от кожицы, окунув помидоры в кипяток на минутку, затем в холодную воду, кожица легко снимется. С помидорами из баночки будет гораздо проще - банку открыть. Помидоры мелко нарезать.
• Почистить и измельчить лук и чеснок.
• Мелко нарубить тимьян.
• В разогретом на сковороде оливковом масле обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить к луку помидоры, тимьян, лавровый листик, посолить, поперчить по вкусу. Потушить минут 5, соусу готов (перед подачей вынуть лавровый лист).
• Отварить спагетти по инструкции.
• Шницели хорошенько отбить. Посолить, поперчить по вкусу.
• Пармезан натереть на терке и смешать с панировочными сухарями. Обмакивать каждый шницель сначала в муке, затем во взбитом яйце, а потом в смеси натертого на терке пармезана и панировочных сухарей.
• В сковороде разогреть оливковое масло. Шницели обжаривать до румяной корочки на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, в зависимости от предпочтений.
• Сервировать на тарелку спагетти с соусом и шницели с кружочками лимона, соком которого полить шницель перед поеданием.
• Приятного аппетита!