Торт "Нежность"

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• для бисквита:
• 3 больших яйца или 4 среднего размера (для формы d=22 см)
• 80-100 г муки
• 80-100 г сахара
• ваниль
• для сиропа:
• 100 г сахара
• 200 г воды
• 3 ст.л. ликера (у меня ликер из черной смородины)
• для белкового крема:
• 2 белка больших или средних яиц
• 150 г сахара
• вода
• ваниль
• лимонный сок по вкусу
• около 100 г топпинга из черной смородины

Способ приготовления:

• Духовку разогреть до 200-220гр.
• Бисквит:
• Яйца хорошо взбить с сахаром и ванилью. В 3 подхода добавить муку и вымешать вручную.
• Выпекать при t=200-220гр (я выпекала при 200) до готовности и остудить при комнатной температуре.
• Сироп:
• Сахар залить водой и довести до кипения (долго не кипятить). Снять с огня и остудить. Затем ввести ликер.
• Крем:
• Белки взбить до устойчивых пиков. Сахар всыпать в кастрюлю и залить водой так, чтобы она едва покрывала сахар. Варить сироп до пробы на на мягкий шарик. Не прекращая взбивание белков, тонкой струей влить сироп. Постепенно ввести лимонный сок и взбивать до появления глянцевого блеска.
• Готовый бисквит разрезать вдоль и пропитать один корж пропитать сиропом. Сверху намазать около 50 г смородинового топпинга (достаточно тонкий слой), а затем 1/2 белкового крема. Далее аналогично: крож, пропитка, топпинг и крем.
• Сверху можно слегка украсить топпингом, а боковую часть торта покрыть кремом.