Кабачковая икра - магазинный вариант.

Изображение:

Время приготовления:
360

Вкусы:
острый

Ингридиенты:

• 2кг кабачков (очищенных и без семечек)
• 140гр томатной пасты
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• 3 ч.л. уксуса 9%
• 5 ч.л. кетчупа
• 1/2 ч.л. молотого красного перца

Способ приготовления:

• Кабачки очистить от кожицы и семян (если молодые, то семена можно и оставить - у меня были уже взрослые), нарезать небольшими кусочками, прокрутить через мясорубку. За неимением оной я измельчила их погружным блендером, масса получилась неоднородная, как после мясорубки.
• Варить на медленном огне 1-1,5 часа до выпаривания влаги, даже думаю можно подольше, потому что у меня получилось жидковато. Я, честно говоря, думала, что при уваривании кабачки должны потемнеть - ан нет, цвет остался неизменным.
• Добавить соль, сахар, приправы и проварить еще минут 10. Кашица уже приобрела красно-оранжевый цвет.
• Еще раз (уже более тщательно) измельчаем все блендером до получения однородной консистенции и дает покипеть 3-5 минут. Осторожно - икра булькает и плюется :)
• Раскладываем по баночкам. Я не любительница закатывать банки (только огурцы) - раскладываю горячей в чистые и ошпаренные кипятком банки с закручивающимися крышками, стоят прекрасно!
• Из такого количества получилось две 800 граммовые банки + небольшой соусник.
• Приятного аппетита!