«Kardinalschnitte» или «Полоска Кардинал» к дню Защитника

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежный нежный не очень сладкий

Ингридиенты:

• 5 белков
• 180 г сахара
• 2 яйца
• 3 желтка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 55 г сахара
• 55 г муки
• 150 г сливок 33%
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3-4 ст.л. малинного джема
• Сахарная пудра

Способ приготовления:

• Взбить сливки с сахаром. Убрать в холодильник.
• Если джем густой, то развести его немного кипяченной водичкой где-то 3:1.
• Миксером взбить белки с щепоткой соли до устойчивой пены.
• Ложкой вводить 180 г сахара, все время, продолжая взбивать.
• Сделать вторую часть теста – яйца, 2 вида сахара, желтки взбивать миксером на водяной бане до пены.
• Постепенно ввести муку ( в несколько заходов).
• Разогреть духовку до 180°C. Подготовить противень – у меня размер 35х25. Если у Вас есть с хорошим покрытием, то будет достаточно легонько смазать его растительным маслом, если противень не очень, то его нужно смазать маслом и сверху положить бумагу для выпечки. Ее я тоже !!!слегка смазала маслом.
• В пищевой пакет выкладываем белки, с одной стороны отрезаем кончик и отсаживаем, начиная от стенки, 6 полосок в длину, приблизительно на одинаковом расстоянии.
• Между этими полосками аккуратно ложечкой выкладываем второе тесто. При этом самая средняя линия должна остаться свободной. Т.е. будет так – белое тесто, желтое, белое, желтое, белое. Снова - белое, желтое, белое, желтое, белое.
• Присыпать массу слегка сахарной пудрой.
• Выпекать 15 - 20 минут. До золотистого состояния белка.
• Вынуть из духовки. Дать немного остыть в помещении без сквозняков.
• Разрезать готовое тесто сначала по середине, где осталась пустота. Затем для третьей части от каждого кусочка (у нас их пока 2 длинных) отрезать 1/3. Так у нас выйдет 3 одинаковых по длине полоски. Удалить бумагу. Для этого кусочек полоски перевернуть и аккуратно снять бумагу.
• Длинную полоску выкладываем в форму или на блюдо.
• Сверху наносим немного джема – буквально три полосочки по длине. Сверху – сливки.
• Затем - укладываем средний слой из 2-х маленьких частей. Снова – джем, сливки.
• Сверху – третий слой тоже из длинной полосочки. Сверху – немного джема уже без сливок. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
• Перед подачей посыпать полоску сахарной пудрой, нарезать на 6-7 частей. Всё!
• Приятного чаепития!