Пончики с ванильным кремом

Изображение:

Вкусы:
вкусный, нежный, ароматный

Ингридиенты:

• 2 ст. теплого молока
• 30 гр. свежих дрожжей
• 1 ч.л. мелкой соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 яйцо(можно без яйца)
• Примерно 1 кг муки
• 2 ст.л. сливочного масла(нерастопленного) или 50 мг. растительного
• Для начинки
• 3 желтка
• 1,5 ст. молока
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. муки
• Ванилин
• растительное масло для жарки
• сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

• В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар, соль, яйцо. Всыпать муку и замесить мягкое тесто, добавить масло и хорошенько вымесить тесто(тесто мягкое, чуть липкое, отстает от стенок.)
• Дать тесту подойти(увеличится в 2 раза), обмять и дать еще раз подойти.
• Тесто разделить примерно на 35 маленьких шариков.
• Шарик приплюснуть ладонью в лепешку, положить начинку и прикрыть другой такой же лепешкой и вырезать стаканом (самым широким) или кружкой круг(лепешки должны быть только чуть больше стакана, чтоб много теста не срезать.), обрезки собрать и отложить(когда они подойдут и можно будет еще 2-3 пончика сделать.)
• Обжарить во фритюре (я жарю во фритюрнице) с 2 сторон, выложить на бумажное полотенце.
• Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
• Для крема: взбить венчиком желтки с сахаром и ванилином, добавить муку, тщательно перемешать и не прекращая взбивать влить горячее молоко.
• Постоянно помешивая варить на небольшом огне до загустения(пока не появятся пузыри), варить еще 1 минуту и снять с огня.(на этом этапе шокоманы могут добавить 100 гр. шоколада и тщательно размешать до растворения)
• Прижать целлофан к поверхности крема(чтоб пленка не образовалась) и полностью остудить.