Баранина, фаршированная сулугуни.

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
острый, пикантный, мясной

Ингридиенты:

• Баранина 1,5-2 кг
• Тертый сыр сулугуни-300г
• Оливки
• Маслины (можно с косточками)- по 15-20 штук
• Лук репчатый-4 головки
• Чеснок-2 зубка
• Мясной бульон - 1 стакан
• Вино белое сухое - 1 стакан
• Сметаны - 1/2 стакана
• Растительное масло-3 ст.л.
• Зелень рубленая (желательно базилик)
• Соль
• Перец свежесмолотый

Способ приготовления:

• Баранину вымыть. У меня была нога, разрубленная. Вырезать кость, мякоть уложить разрезом вверх, посыпать зеленью и сыром. Сколоть. Посолить, поперчить.
• В разогретую с маслом жаровню выложить мясо.
• Лук и чеснок разрезать вдоль пополам и обжарить со стороны среза. Выложить к мясу.
• Добавить маслины и оливки.
• Смешать бульон ( у меня бульон из баранины, варила шурпу) и белое вино.
• Запекать мясо в духовке при 240 градусах, периодически поливая "винным бульоном". Запекать примерно 1.5 часа, в зависимости от мягкости баранины ( читай от возраста барана)
• Готовое мясо выложить на блюдо ( не забыв удалить зубочистки), разложить вокруг тушеные лук и чеснок, маслины и оливки.
• В получившийся "винный бульон", смешанный с мясным соком, добавить сметану и довести до кипения, если нужно подсолить, поперчить. Соус подать отдельно.
• Приятного аппетита.