Бархатный холодный яблочный суп

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
освежающий, легкий

Ингридиенты:

• 4 яблока (500 г)
• 1 ст.л. сливочного масла
• 400 мл яблочного неосветленного сока
• 250 мл воды
• 1 лавровый листик
• 2-3 гвоздички
• 1/2 палочки корицы
• сок 1/2 лимона
• Кусочек корня имбиря с грецкий орех
• 1-2 ст.л меда по вкусу
• Взбитые сливки и веточки мелиссы для сервировки

Способ приготовления:

• Яблоки помыть и обсушить. Одно яблоко отложить в сторону, а остальные почистить, удалить сердцевину и порезать на небольшие кусочки.
• В кастрюле растопить сливочное масло. В масле слегка обжарить кусочки яблок. Влить к ним яблочный сок и воду, добавить лавровый лист, гвоздику и корицу, довести до кипения и варить 15-20 минут при слабом кипении, пока яблоки не станут мягкими.
• Удалить специи из супа, суп пюрировать, добавить к нему сок половины лимона, мед и мелко натертый имбирь.
• Суп быстро охладить, поставив кастрюлю с супом в холодную воду, а затем на пару часов в холодильник.
• Оставшееся яблоко нарезать дольками, положить в суп перед подачей.
• При подаче добавить в тарелку взбитые сливки и украсить листиками мелиссы.
• К супу можно подать белые сухарики.
• Приятного аппетита!