Филе Миньен с винно-сливовым соусом

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
ароматный, праздничный

Ингридиенты:

• -5 штук крупного лука-шалота
• -оливковое масло
• -1 столовая ложка хорошенько измельченного свежего тмина
• -1/2 чайной ложки соли
• -1/2 чайной ложки свежепомолотого черного перца
• -4 куска филе миньен или любой другой стейк(филейная часть) (100-150 грамм каждый)
• -1 банка говяжьего бульена
• - 1 чайная ложка размягченного сливочного масла
• -1 чайная ложка муки
• -1 чайная ложка томатной пасты
• -1/4 стакана чернослива без косточек (измельченных)
• -3/4 стакана любого сладкого,мягкого вина ( я использую Madeira)

Способ приготовления:

• -Разогреть духовку до 220 градусов
• -смешать в маленькой сковороде лук-шалот ,1 чайную ложку оливкового масла,обжаривать до образования золотичтой корочки(около20 минут)
• -смешать тмин,соль,перец.Обвалять хорошенько в этой смеси стейки.Обжарить стэйки в оливковом масле около 4-6 минут каждую сторону(до средней прожаренности)
• -смешать в кастрюле вино,говяжий бульен.Довести до кипения. Готовить еще примерно 10-12 минут,пока примерно половина жидкости не испарится
• -в небольшой кастрюле смешать сливочной масло,муку,томатную пастуразбить мучные комочки,если таковые имеются,размешать до однородности.Добавить чернослив ,продолжать тушить еще минуты 3,пока соус не загустеет.
• -добавить к стейкам,готовый лук-шалот(вместе со всеми образовавшимися соками)готовить около 2-4 минут,пока стейки полностью не прогреются
• -подавать стейки ,полив сверху винно -сливовым соусом