торт"КОКОС"для любителей"Рафаэлло"

Изображение:

Вкусы:
торт шоколадно кокосовый любое время

Ингридиенты:

• для коржа:
• 100 гр. белого шоколада
• 100 гр.сахара
• 100 гр.сл.масла/маргарина/
• 5 яиц
• 100 гр.муки
• 1.5 ч.л. пекарского порошка
• 1 ст.л крахмала
• 4 ст.л /полных с горкой/ кокосовой стружки
• ваниль
• для прослойки:
• вяленое папайя/манго/.можно свежее или сушеное-100гр. стакан свежего выжатого апельсинового сока
• миндальная стружка/нарезанный миндаль/- 2 ст.л.
• шоколадно-кокосовый мусс:
• 750 мл.сливок 35%
• 1 ч.л.закрепителя сливок
• 1 стакан кокосовой стружки. а так же стружка для посыпки торта
• 200 гр.белого шоколада
• 7 гр.быстрорастворимого желатина.
• форма №22
• салатник такого же диаметра
• пищевая пленка или мешочек для пищевых продуктов.

Способ приготовления:

• если вы используете сухой папайя.то замочите накануне в апельсиновом соке.у меня был вяленый и я просто нарезала его на кусочки.
• корж:
• растопить шоколад на паровой бане.
• масло взбить и соединить с остывшим шоколадом и ванилью
• желтки взбить с сахаром и соединить с шоколадно-масляной массой.
• белки взбить до устойчивых пиков и соединить осторожно перемешивая с шоколадно-масляной массой.
• осторожно и постепенно ввести муку. которую предварительно смешать с пекарским порошком и кокосовой стружкой.
• разъёмную форму смазать маслом и застелить дно пекарской бумагой.бока присыпать мукой.
• вылить тесто и выпекать в нагретой духовке при 180" 50-60 минут.остывший корж разрезать по диаметру.
• шоколадный мусс:
• разломать шоколад на кусочки и поместив в 250 гр. сливок.растопить на паровой бане.охладить в холодильнике.
• желатин залить 2 ст.л.холодной воды.когда он набухнет развести в сливках.
• взбить остывший растопленный шоколад и ввести желатин.
• взбить до устойчивых пиков сливки.добавив закрепитель и соединить с шоколадом.опять взбить.но не перебить.крем должен быть очень нежной консистенции.а не превратиться в масло.
• салатник застелить пищевой плёнкой.я одела на него пищевой мешочек.
• выложить крем.оставив немного для смазки коржа.посыпать миндалём.накрыть 1-м коржом.
• корж пропитать апельсиновым соком.в который добавить 2 ст.л.коньяка.выстелить кусочки папайя и смазать кремом.
• уложить второй корж.который предварительно тоже пропитать соком.
• придавить.чтобы не было пустот между коржами и отправить на ночь в холодильник.
• перевернуть торт на блюдо.освободить от салатника и пленки.украсить кокосовой стружкой.
• высота готового торта 10 см.