Рагу без названия будет

Время приготовления:
100

Вкусы:
мясной, чуть кисло-сладкий

Ингридиенты:

• 1кг куриных желудков (ну я нечаяно разморозила две упаковки)
• 150г сухой белой огромной фасоли
• 2 луковицы
• 2 айвы
• 2-3 ложки яблочного уксуса
• Соль+перец
• вода
• немного раст. масла для обжарки
• Опционально:
• 2-3 зубчика чеснока
• немного табаско или щепоть чили
• куркума для цвета

Способ приготовления:

• 1) фасоль замочить заранее, если торопитесь или забыли замочить ночью - можно залить кипятком, она набухнет быстрее. Я обычно замачиваю пол кило бобовых на ночь, отцеживаю и кладу в морозилку. Когда надо, достаю нужное количество.
• 2) Куриные желудки (моя мама говорила: пупки) замочить, промыть и осмотреть что бы не осталось того чему не положено быть. Разрезать на две части.
• 3) Лук нарубить четверть кольцами.
• 4) Айву очистить, разрезать на четвертушки и удалить сердцевину. Нарезать небольшими ломтиками, залить водой пока ждёт своей очереди.
• В большой кастрюле разогреть масло, обжарить лук, добавить желудки и продолжать обжаривать.
• Добавить воды, дать закипеть и поварить 15мин. Положить фасоль и варить ещё час. Пробуйте на готовность.
• Добавить айву, соль+перец и уксус по вкусу, только что бы соус был чуть кисленьким.
• Варить до готовности, что бы фасоль была мягкая, желудки разварены и айва розоватая.
• Налить кипящим в мисочку и подать с хорошим деревенским хлебом.
• На завтра - ещё вкуснее.