Карп по черному.

Ингридиенты:

• 1,5 кг карпа(можно любой другой рыбы)
• ------------------------------------------------------
• Для соуса:
• Уксус.
• 50 мл. масла.
• 2 луковицы (небольших)
• Корень сендерея, корень петрушки.
• 1 морковку.
• 7-8 горошин черного перца.
• 1 лавровый лист.
• Цедра одного лимона.
• Сок лимона.
• 250 мл. темного пива.
• 500 мл. воды.
• 50 гр. темного медового пряника.
• 1 ст.л варенья из кра сной смородины (можно из клюквы)
• 1 корочка черного хлеба.
• 30 гр. сливочного масла.
• 30 гр. муки для заправки.
• Жменька миндаля.
• Жменька изюма.
• 50 гр. чернослива.
• 2-3 стл.красного вина.
• Сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Карп почистить и тщательно вымыть в воде с уксусом, нарезать кусочками.
• ---------------------------------------------------------
• Готовим соус:
• В масле протушить морковь, корень, петрушки, сендерея, лук, добавить соль, перец и лимонный сок.
• Когда овощи станут мягкими, влить воду, темное пиво и проварить все вместе еще немного.
• Затем добавить тертый медовый пряник, тертую корку черного хлеба, варенье, цедру лимона, заправку из муки и сливочного масла, хорошо все проварить и процедить.
• Добавить лиминый сок, сахар, разрезанный на четвертинки чернослив, лавровый лист и положить нарезанного кусочками карпа.
• Варить карпа в соусе 15 мин.
• Затем вынуть лавровый лист, добавить изюм, измельченный миндаль и орехи.
• В конце приготовления влить вино и снять с огня.
• Отваренные кусочки рыбы вынуть и выложить на блюдо, полить сверху соусом.
• ---------------------------------------------------------
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!