Паприка-ризотто

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 1 луковица
• 300 г риса сорта Аборио (заменить можно обычным круглым рисом)
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 1 зубок чеснока
• 2 ч.л. порошка сладкой паприки
• 1 ч.л. порошка острой паприки
• 100 мл белого вина
• 800-900 мл овощного бульона
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1 небольшой перчик чили
• соль, перец по вкусу
• 150 г сыра гауда (в идеале пармезана)

Способ приготовления:

• Лук мелко нарезать.В кастрюле разогреть оливковое масло, поджарить лук до прозрачности, всыпать рис и продолжать жарить при постоянном помешивании, пока рис не станет прозрачным.Чеснок мелко порезать и добавить ка рису. Всыпать оба сорта порошка паприки и тщательно перемешать.
• Влить вино, перемешивать до его испарения.
• Небольшими порциями вливать овощной бульон, постоянно помешивать, пока не впитается весь бульон и рис не приобретет мягкость.
• посолить, поперчить по вкусу.
• Тем времени яблоко освободить от сердцевины и мелко нарезать. Перчик чили освободить от семян и нарезать тоненькими полосочками. (я использовала предварительно нарезанный и высушенный).
• В сковороде нагреть столовую ложку оливкового масла и обжарить на нем яблоко и чили. Добавить яблочную зажарку к ризотто.
• Натереть не терке сыр и вмешать в рис.
• После тщательного перемешивания разложить ризотто по тарелкам.
• Можно посыпать перед подачей зеленью.
• Приятного аппетита!