Грилованные баклажаны и цуккини,замаринованные с запечёной паприкой и зеленью

Изображение:

Вкусы:
овощной, пикантный, свежий

Ингридиенты:

• Баклажаны-3 крупных
• Цуккини (кабачки)-3 крупных
• Оливковое масло-4-5 стол.ложек
• Паприка (болгарский перец)-8 штук разных цветов
• Измельчённая зелень петрушки,укропа и базилика-каждого сорта по 4 стол.ложки
• Чеснок-3 зубчика,измельчить
• Бальзамический уксус-1 стол.ложка
• Оливковое масло-3 стол.ложки
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Паприку сполоснуть,обсушить
• Нагреть духовку до 250 градусов
• Паприку уложить (целиком) на решёточку и запечь,постоянно поворачивая,пока вся шкурка не почернеет и не покроется пузырями
• Запечёную паприку вытащить из духовки,переложить в полиэтиленовый пакет,дать остыть минут 15-20.так,чтобы можно было держать в руках и не обжигаться
• Подостывшую паприку очистить от ножки,семян и шкурки.Чистить над глубокой посудой,чтобы в неё стекал сок,который нам понадобится
• Очищенную паприку порезать маленькими кубиками
• Смешать нарезанную паприку с измельчённой зеленью и измельчённым чесноком
• Баклажаны и цуккини порезать кружочками толщиной 1,5-2 см
• Разогреть гриль
• Уложить баклажаны и цуккини (порциями) на решёточку
• Налить оливковое масло в пиалочку или маленькую мисочку
• Баклажаны и цуккини намазать оливковым маслом кисточкой с обеих сторон,с обеих сторон же селгда присолить и довольно щедро поперчить из мельницы
• Запечь овощи с обеих сторон на гриле (по 3-4 минты на сторону)
• Приготовить жидкость для маринада:
• Сок,отловленный при чистке паприки процедить через ситичко или марлю
• Смешать сок паприки со столовой ложкой бальзамического уксуса и 3-мя столовыми ложками оливкового масла
• Посолить и поперчить по вкусу (с учётом того,что баклажаны и овощи тоже слегка присолены)
• Подготовить посуду цилиндрической формы
• Укладывать слоями:
• - баклажаны (вплотную друг к другу)
• - паприка с зеленью и чесноком (довольно щедрым слоем)
• - цуккини
• и так,пока не закончатся все овощи
• Когда все слои будут уложены ,залить всё сверху маринадом,накрыть тарелкой,поставить небольшой гнёт и убрать мариноваться при комнатной(!) температуре часов так на 8-10
• В холодильник ставить не рекомендую,так как оливковое масло имеет тенденцию в холодильнике застывать и густеть
• Перед подачей перевернуть овощи на блюдо,чтобы получился как-бы тортик
• Приятного аппетита!