Картофельный салат с помидорами и руколой

Изображение:

Ингридиенты:

• 500 г картофеля отваренного в мундире
• 400 г помидоров
• пучок руколы (можно заменить на другой зеленый салат)
• несколько веточек базилика
• 1 небольшая луковица
• Для заправки:
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 2 ст.л. белого бальзамического уксуса или яблочного уксуса
• 4 ст.л. оливкового масла
• 100 мл сливок (для постного варианта можно заменить на овощной бульон)
• Соль, свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления:

• Картошку помыть и отварить в кожуре до готовности, слить воду, дать остыть, почистить и порезать небольшими пластинами.
• Помидоры вымыть порезать на пластины.
• Лук нарезать соломкой.
• Руколу и базилик помыть и стряхнуть лишнюю воду и отставить в сторону..
• Приготовить запаравку. Для этого яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Смешать яблочное пюре, уксус, оливковое масло, сливки или бульон, посолив и поперчив по вкусу.
• Картошку с помидорами и луком влить заправку и тщательно перемешать. Дать салату около 30 минут настояться и впитать заправку. Перед подачей на стол примешать к салату руколу и мелко нарезанный базилик.
• К такому салату можно подать отваренные сосиски, жаренная рыба или котлеты, но можно обойтись без них. В качестве напитка предлагается холодное пиво.
• Приятного аппетита!