торт Клубничные облака

Изображение:

Вкусы:
сладкий, клубника, желе, сливки

Ингридиенты:

• БИСКВИТ БЕЛЫЙ:
• 2 яйца
• 80г сахара
• 40г муки
• 20г крахмала
• ванилин
• БИСКВИТ ТЕМНЫЙ:
• 2 яйца
• 80г сахара
• 40г муки
• 1 ст.л крахмала
• 1ст.л какао-порошка
• "ОБЛАКА":
• 1 пакетик клубничного желе (75г на 500мл воды)
• 1 ст.л желатина
• 150г сахара
• 250мл воды
• ДЛЯ КЛУБНИЧНОЙ ПРОСЛОЙКИ:
• 2 ст.л желатина
• 500г клубники (перетертой с сахаром)
• А ТАКЖЕ:
• 250мл сливок
• 1 пакетик закрепителя для сливок
• сахара по вкусу

Способ приготовления:

• БИСКВИТ БЕЛЫЙ:
• Отделить белки от желтков.
• Белки взбить с 40г сахара до стойкой пены.
• Желтки с ванилином и оставшимся сахаром взбить до кремообразного состояния.
• Аккуратно смешать обе массы.
• Вмешать просеянную муку с крахмалом.
• Выпекать при 160* 20 минут. Остудить на решетке.
• БИСКВИТ ТЕМНЫЙ:
• Приготовить аналогично белому, только с добавлением какао.
• Каждый из бисквитов разрезать на 2 коржа (в соотношении 2/3 и 1/3).
• Для этого торта я взяла белый корж побольше, а темный поменьше (2 других использовала для другого торта).
• "ОБЛАКА":
• Закипятить воду с сахаром.
• Добавить в получившийся сироп порошок клубничного желе и желатин. Размешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры.
• После чего взбивать до получения пышного, зефирообразного состояния.
• Выдавить какие-либо фигурки (т.к на носу праздник Влюбленных, у меня сердечки), дать подсохнуть.
• Остальной массой смазать наши коржи. Оставить подзастыть.
• КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:
• Желатин растворить в 100мл кипятка.
• Можно взять мороженные ягоды, разморозить, измельчить, добавив по вкусу сахар.
• Ну а у меня своя клубника, заготовленная с лета - уже перетертая и с сахаром. Вот к ней я добавила растворенный желатин. Дать клубничной массе немного схватиться в холодильнике.
• СЛИВКИ взбить с сахаром и закрепителем в плотную массу.
• Осталось только собрать торт:
• На белый корж с зефирной прослойкой выложить половину клубничной массы, потом взбитые сливки.
• Накрыть темным коржом, перевернув зефирной прослойкой вниз.
• Выложить оставшуюся клубнику, разровнять. Украсить застывшими фигурками. Поставить на 2-3 часа в холодильник.