Мексиканский суп-рагу

Ингридиенты:

• Фарш говяжий 500гр.
• Болгарский зеленый перец 1-2шт.
• Соль, перец по вкусу
• Лук (желательно красный) 1 луковица
• Корневой сельдерей 100гр. (если есть)
• Чеснок 3 зубчика
• Паста томатная 1 ст.л.
• Помидоры 500гр.
• Острый красный перчик 1шт.
• Перец молотый черный, по вкусу
• Сок лимонный 1ч.л.
• Для заправки:
• Рубленая зелень
• Помидоры 3шт.
• Сметана

Способ приготовления:

• Лук, чеснок и корень сельдерея очистить. Лук нарезать полукольцами, сельдерей и чеснок измельчить. Сладкий перчик нарезать тонкой соломкой, острый - маленькими кусочками. Помидоры нарезать дольками
• В кастрюле разогреть 2 ст.л. растительного масла. Обжарить вместе лук, чеснок и сельдерей. В течении 5 минут, на среднем огне, постоянно помешивая. Добавить сладкий и острый перец, готовить 4 минуты. Положить помидоры и томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут
• В сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить фарш, разминая комочки. Приправить солью и перцем. Выделившийся при жарке сок. слить
• В кастрюлю с овощами влить 2 литра горячей воды, добавить обжаренный фарш. Варить на медленном огне 10 минут, после того как вода закипит
• Приготовить заправку: Помидоры измельчить. можно в блендере, смешать с зеленью и сметаной. Приправить лимонным соком. Посолить, поперчить.
• Суп разлить по тарелкам и приправить заправкой.