Суп-пюре из печенки

Время приготовления:
30

Ингридиенты:

• 1,5л мясного бульона
• 200г говяжьей печени
• 1морковь
• 1корень петрушки
• 1луковица
• 1ст,л растительного масла
• 2ломтика хлеба для тостов
• 100мл сливок
• 1яичный желток
• 1пучок разной зелени
• 1ст,ложка муки
• 2ст,л сливочного масла
• соль
• молотый черный перец

Способ приготовления:

• 1)Морковь и корень петрушки,вымыть и натереть на крупной терке или мелко нарезать.репчатый лук очистить и мелко нарезать.Печень вымыть и нарезать небольшими кубиками.
• 2)Разогреть в большой кастрюле 1ст,л растительного масла и обжарить корень с луком.Добавить печенку,слегка обжарить,залить бульоном,накрыть крышкой и варить на маленьком огне 10мин.
• 3)С хлеба срезать корочки,мякоть нарезать небольшими кубиками и обжарить на оставшемся растительном масле до образования румяной корочки.
• 4)В небольшой сковороде разогреть сливочное масло и подрумянить на нем муку.Из печенки с кореньями сделать в бленднре или миксером пюре и добавить в него обжаренную муку.Посолить,поперчить и варить на маленьком огне 5мин.Зелень вымыть,обсушить,мелко нарубить и смешать со сливками.добавить в сливки яичный желток и все хорошо взбить.Суп-пюре разлить по тарелкам,добавить сливки с зеленью и посыпоть гренками.
• Приятного аппетите!