Тортик "Гора Арарат"

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• Тесто:
• 200 гр. сметаны
• 2 ст. муки
• 2 яичных белка
• 1 ст. сахара
• Начинка:
• 100 гр. чернослива
• 100 гр. кишмиш
• 100 гр. кураги
• Крем:
• 250 мл. молока
• 100 гр. сахара
• 2 яичных желтка
• 1.5 ст.л. муки
• по вкусу ваниль

Способ приготовления:

• Предварительно размочить сухофрукты (отдельно!)
• Тесто:
• смешать все ингредиенты и выместить тесто. Разделить его на 3 равные части и раскатать 3-4 мм лепешки.
• Начинка:
• Избавить сухофрукты от воды и мелко порубить. Не смешивать!!!
• Разложить поочередно все 3 вида начинки на лепешки и скатать в рулетики. Смазать противень маслом и выложить туда рулеты. Выпекать ~ 20 минут.
• Внимательно следите за рулетами!!! Они быстро пригорают. Если тесто снаружи не подрумянилось еще не значит, что снизу уже не подгорело!
• Крем:
• Заранее в молоко опустить ваниль, слегка подогреть и дать постоять с пол часа!
• Смешать желтки, сахар и муку. Подогреть молоко до 70 градусов (не забудьте удалить стручок ванили)
• Влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. И поставить на средний огонь (у меня 6 делений, готовила на тройке). Интенсивно помешивать до готовности ~ 7 минут.
• Оставить крем остывать.
• Рулеты зарезать на кусочки 2-2,5 см.
• Все рулетики хорошо промазать заварным кремом и уложить на блюдо горкой.
• По желанию украсить: орехами фруктами, кокосовой стружкой...
• Поставить в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
• Приятного аппетита.