Жаркое из говядины с мятой и каперсами

Изображение:

Вкусы:
мясной, мятный, интенсивный

Ингридиенты:

• Мякоть говядины для жаркого-примерно 1 кг
• Репчатый лук-1 большая или 2 средних луковицы
• Сухое белое вино-300 мл
• Каперсы-2 стол.ложки
• Базилик-листочки с одного небольшого пучка
• Мята-4 веточки
• Оливковое масло
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Чеснок-2-3 зубчика

Способ приготовления:

• Мясо сполоснуть,обсушить бумажными полотенцами
• Натереть мясо со всех сторон оливковым маслом,солью и свежемолотым чёрным перцем
• На дно жаропрочной формы налить 2 столовые ложки оливковоего масла,уложить целые пышненькие веточки свежей мяты
• Поверх веточек уложить мясо
• Лук почистить и порезать полукольцами
• Обложить полукольцами лука мясо в форме
• Туда же положить каперсы,так чтобы они равномерно распределились по площади формы
• Залить всё это 200 мл. белого сухого вина
• Не накрывая,поставить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут
• После 40 минут долить ещё 100 мл вина,накрыть форму фольгой и готовить дальнейшие 10 минут
• В заключении температура внутри мяса должна быть в идеале 62 градуса. Тогда мясо будет прожарки . Если нет специального термометра,можно мясо, в середине проткнуть,-если выходящая жидкость бесцветна,то мясо готово,если жидкость розовая,слегка кровавая,то надо ещё немного доготовить
• Готовое жаркое вытащить из духовки и дать постоять накрытым фольгой 10 минут
• Мясо вытащить из формы,уложитьна блюдо
• Соус,в котором мясо запекалось пюрировать в блендере (прямо вместе с мятой,луком и каперсами)
• Чеснок очистить и измельчить ножом
• Листочки свежего базилика измельчить
• Ароматизировать мятный соус измельчённым чесноком и базиликом
• Сервировать мясо с полученным соусом
• Приятного аппетита!