Икра кабачково-баклажанная(проверено временем)

Изображение:

Вкусы:
кабачки, баклажаны, икра заморская

Ингридиенты:

• кабачки-переростки(без семян и кожуры) 2 кг
• баклажаны (очищенные)1кг
• лук репчатый 500г
• морковь 250г
• соль 50г
• сахар 60г
• масло растительное 100г
• паста томатная 150г
• паприка красная молотая 1 ст.л.
• уксус 9% 3 ст.л.

Способ приготовления:

• Кабачки, баклажаны, лук и морковь перекручиваем на мясорубку, добавляем соль и сахар и тушим на медленном огне под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая.
• Затем добавляем томатную пасту, паприку, растительное масло и тушим ещё 30 минут.Помешивать нужно уже чаще.
• Снимаем с огня, пробиваем блендером содержимое кастрюли, добавляем уксус и ставим на огонь ещё минут на 15.
• Горячую икру(осторожно, плюётся!!!) раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
• Икра получается нежная и очень вкусная.