Кальмары,фаршированные шпинатом с рисом

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
пикантный

Ингридиенты:

• 1 кг кальмар(свежих или мороженых)
• 0,4 л овощного бульона
• 100 мл оливкового масла
• сок 1 лимона
• соль,перец.
• Начинка:
• 3 ст.л.олив.масла
• 3 шт.зеленого лука
• 500 гр шпината
• 150 гр круглого риса,типа"Каролина"
• 1 ст.мелко нарезанного укропа
• 200 мл белого вина или овощного бульона
• сок 1 лимона
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль,перец.

Способ приготовления:

• Если покупаете замороженные кальмары выбирайте очищенные.
• Если же предпочли свежие придется немного повозится:отделить голову от тела вместе с внутренностями,вытащить прозрачную кость.Ножом срезать и выбросить глаза и клюв(рот).Хорошо промыть под проточной водой.
• Щупальца мелко нарезать и отложить в сторону для начинки.
• Тушки кальмаров посолить и поперчить внутри и снаружи.Отставить в сторону.
• Разогреть духовку до 180*С.
• Начинка: В сотейнике в разогретом оливковом масле пассеровать 1-2 минуты измельченные щупальца кальмаров.Добавить зеленый лук и шпинат.Посолить,поперчить и тушить на среднем огне 5 минут.Добавить рис,мускатный орех,перемешать и продолжать тушение 3 минуты.Ввести вино или бульон,лимонный сок.Перемешать,протушить до испарения жидкости.Снять с огня и добавить измельченный укроп.
• Чайной ложкой фаршировать кальмары,слегка проталкивая начинку внутрь.Фаршировать кальмары на 3/4.Край защипать зубочисткой(зиг-заг),а хвост проколоть(зубочисткой)для выхода пара,чтоб кальмары не лопнули во время запекания.
• Фаршированные кальмары выложить в глубокую форму,сверху выложить оставшийся фарш.Залить горячим бульоном,лимонным соком и маслом.
• Запекать 45 минут.
• Подавать горячими или теплыми.
• Приятного аппетита!