Холодный чизкейк "Африканская страсть"

Изображение:

Время приготовления:
6

Вкусы:
нежный, шоколадный, пряный

Ингридиенты:

• На форму - 25 см:
• Бисквит с пряностями:
• Мука - 100г
• Манка - 50г
• Разрыхлитель - 10г
• Яйцо - 100г
• Сахар-30г
• Молоко-75г
• Мед - 150г
• Цедра 1-го апельсина
• Корица молотая-5г
• Мускат молотый-1г
• Гвоздика – 1,5г
• Смесь перцев молотых (черный, белый, розовый, зеленый)-1г
• Пропитка:
• Апельсиновый ликер Куантро – 7 ст.л.
• Шоколадный сырный слой:
• Молоко – 300г
• Кофе Lavazza молотый – 2ст.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Шоколад Barry 73% горький – 400г
• Сыр сливочный Маскарпоне – 350г
• Сливки жирн. 33% - 300мл
• Сахарная пудра – 2 ст.л.
• Сливочный сырный слой:
• Сливочный сыр Маскарпоне – 150г
• Сливки жирные 33% - 200мл
• Сахарная пудра – 2ст.л.
• Декор:
• Корица – 0,5ч.л.
• Кофе Lavazza молотый – 1ст.л.
• Физалис – 1шт
• Палочки корицы – 2шт
• Звездочки бадьяна – 3шт

Способ приготовления:

• Бисквит с пряностями:
• Яйцо взбить с сахаром, мед растворить в молоке(если мед густой можно подогреть, затем остудить), добавить к яйцам + мука (просеянная) со специями , разрыхлителем и манкой +цедра, перемешать.
• Взять силиконовый коврик или форму застеленную пегаментом равномерно нанести.
• Выпекать при температуре 170г. – 10 – 12 минут. Вынуть , дать остыть, вырезать выемкой диаметорм 25 круг-основу.
• Шоколадный сырный слой:
• Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, в конце добавить Маскарпоне и быстро перемешать миксером до однородности, не перебивайте!
• В шоколадную смесь небольшими порциями вводите сырную смесь, для того чтобы температура постепенно выравнивалась. Перемешать до однородности.
• Бисквит поместить в кольцо, бока закрыть кулинарной лентой( если такой нет, то можно использовать фольгу), пропитать ликером, дать постоять пару минут и вылить на него шоколадно-сырную массу, разровнять. Поставить в холодильник до полного застывания.
• Сливочный сырный слой:
• Декор:
• Приятного аппетита!