Суп-пюре из сельдерея (Crema di sedano)

Изображение:

Ингридиенты:

• На 2,5-3 литра натурального куриного бульона:
• 500 г зелени сельдерея
• 500г картофеля
• 50 г пармезана
• 4 столовых ложки оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• Для соуса бешамель:
• 1 столовую ложку сливочного масла
• 1 столовую ложку муки
• 250 мл молока
• соль, мускатный орех

Способ приготовления:

• Готовим соус бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. Снять с плиты и через минуту добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 минут, постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.
• Бульон довести до кипения.Сельдерей вымыть, крупно нарезать. Картофель очистить и также крупно нарезать.
• В жаровне разогреть оливковое масло и слегка обжарить сельдерей.
• Сельдерей, картофель и соус бешамель добавить в бульон, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу и отварить до готовности картофеля.
• Готовые овощи слить, бульон собрать в другую посуду.
• Отваренный картофель и зелень измельчить в блендере, добавить в бульон, все хорошо перемешать и довести до кипения.
• Пармезан разломать на небольшие кусочки или потереть на крупной терке, добавить в суп и перемешать.
• Приятного аппетита.)