Сливочный суп из морского черта

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
рыбный, сливочный, нежнейший

Ингридиенты:

• морской черт 600 г филе
• бекон нежирный 50 г
• лук белый 1 луковица
• лук репчатый 1 маленький стебель (только белая часть)
• сельдерей 3 черешка (вместе с листьями)
• картофель 2 небольшие картофелины
• сливки нежирные 1,5 стакана
• масло сливочное 4 ст. л.
• мука 100 г
• соль
• перец

Способ приготовления:

• Нарезать рыбу средними кубиками, залить 1,5 л воды, довести до кипения, варить на минимальном огне 7 мин.
• Рыбу вынуть шумовкой, отставить, бульон процедить.
• Бекон нарезать тонкими полосками, лук и картофель – средними кубиками, порей – полукольцами, сельдерей – тонкими дольками.
• В кастрюлю с толстым дном положить бекон, на среднем огне зажарить до золотистого цвета, шкварки вынуть на тарелку.
• В кастрюлю добавить масло, лук, порей и сельдерей, обжаривать 5 мин.
• Добавить соль и муку, готовить 3 мин.
• Постепенно влить бульон, помешивая, чтобы не было комков; добавить картофель и варить до готовности картофеля, 15 мин.
• Снять с огня, влить сливки, добавить рыбу и бекон, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, 2–3 ч.
• Перед подачей нагреть на медленном огне, но не кипятить.