Медовый торт-суфле от Иринки

Изображение:

Вкусы:
в меру сладкий, нежный

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• 6 яиц
• 160 гр сахара
• 70 гр(2 ст.л.)меда
• 190 гр(1 неполный стакан) муки.
• КРЕМ-СУФЛЕ:
• 500 гр сливок(35%)
• 1 б.(400 гр)вареного сгущенного молока
• 15 гр желатина.
• 100 гр гецких орехов
• КРЕМ №2:
• 200 гр сливок (35%)
• 100 гр сахара
• пакетик закрепителя сливок.
• Для украшения:
• 1 яблоко
• 1 персик
• цедра 1-го лимона
• 5 гр желатина
• Сироп:
• 1 стак.воды
• 1 стак.сахара
• 100 гр шоколада-кувертюра
• Форма №28.

Способ приготовления:

• БИСКВИТ: взбить яйца с медом и сахаром до образования белой плотной массы.Взбивать на средней скорости около 15-20 минут.Осторожно ввести просеянную муку,аккуратно перемешивая снизу вверх.Форму смазать маслом и присыпать сухарями или манкой.Выложить тесто,разровнять.Выпекать в разогретой духовке при 170*С 40-50 минут(в зависимости от духовки).Первые 30 минут духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!Готовый корж остудить в форме.Перевернуть и завернуть в пищевую пленку.Оставить на сутки.Так корж легче режется и меньше крошится.
• КРЕМ-СУФЛЕ: желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.Набухший желатин отжать и распустить в горячей воде(2-3 ст.ложки).Остудить.Взбить сливки до стойких пиков,постепенно добавить вареную сгущенку комнатной температуры.В крем ввести желатин.Аккуратно перемешать.
• КРЕМ №2: взбить сливки,постепенно добавляя сахар и закрепитель.
• СБОРКА ТОРТА: корж разрезать поперек на 2 части.В форму со съемным бортом выложить корж,пропитать сиропом.Выложить крем-суфле,разровнять и посыпать крупно молотым орехом.Накрыть вторым коржом,не забыв пропитать его сиропом.
• Охладить,лучше 4-5 часов.Верх и бока смазать взбитыми сливками,разровнять.Украсить по-своему усмотрению.До подачи на стол держать в холодильнике.
• Приятного аппетита!!!