манго-ванильный крем

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
нежный, ванильный, ромовый

Ингридиенты:

• - 1 стручок ванили
• - 600 мл молока
• - щепотка соли
• - 2 яичных желтка
• - 4 ст.ложки сахара
• - 2,5 ст. ложки крахмала
• - 40 гр. миндаля (порезанного листиками)
• - 2 манго
• - 100 гр. сливок 30%
• - 75 гр. бисквитов для тирамису
• - 75 гр. амареттини
• - 4 ст. ложки рома ( или ароматизатор)
• - 200 гр. крем фреш

Способ приготовления:

• - стручок ванили разрезать вдоль и выбрать ножом внутреннее содержимое, эту "пасту" и сам стручок положить в кастрюльку с молоком, добавить щепотку соли, довести до кипения.
• - желтки, сажар и крахмал растереть в миске, затем постепенно добавлять горячее молоко, непрерывно помешивать.
• - массу перелить обратно в кастрюльку, при непрерывном помешивании довести почти до кипения пока крем не загустеет.
• - вынуть стручок ванили, крем охладить.
• - миндаль обжарить на сковороде без масла, остудить.
• - манго почистить, удалить косточку и порезать кубиками.
• - сливки взбить и осторожно вмешать в охлаждённый(!) крем.
• - бисквит и амареттини поломать крупными кусочками, распределить в стаканчики или вазочки, в которых крем будет подваться на стол, сбрызнуть ромом,
• - на бисквиты выложить половину манго и миндаля, сверху выложить крем.
• - крем фреш хорошо размешать и добавить небольшое колличество в каждый стаканчик.
• - оставшийся манго распределить на крем фреш, сверху украсить оставшимся миндалём.
• - до подачи охлаждать мин. 4 часа, лучше оставить в холодильнике на ночь.