Bianco e nero: десерт черное и белое по-сицилийски

Изображение:

Вкусы:
нежный, шоколадный

Ингридиенты:

• Для теста
• 400 мг муки
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 600 мг воды
• Соль
• Для начинки:
• 1 л. жирных сливок
• 250 г темного шоколада
• 200 г сахара
• 50 г шоколадной стружки
• 1 пакетик ванилина

Способ приготовления:

• приготовить заварное тесто:
• воду с маслом и солью вскипятить, добавить муку. проварить на медленном огне постоянно помешивая минутки 2-3
• снять с огня и по одному ввести яйца
• тщательно перемешать, остудить.
• испечь на противне профитроли (выкладывать чайной ложкой или кондитерской насадкой), остудить.
• взбить половину сливок с сахаром и ванилином в крепкую пену (я добавила еще кофейный ликер).
• начинить профитроли сливками. закрыть целлофаном и убрать в холодильник на 2 часа.
• остальные сливки взбить в крепкую пену, добавить растопленный шоколад, тщательно перемешать.
• окунать профитроли в шоколадную смесь и выкладывать на большое блюдо или поднос горкой. посыпать шоколадной стружкой.
• перед подачей охладить.