Постный борщ с зеленой стручковой фасолью, грибами и баклажанами

Изображение:

Время приготовления:
50

Ингридиенты:

• На кастрюлю примерно 4-5 литров:
• 2-3 картошины
• 1 средний баклажан
• 1 зеленая паприка
• 1 большая луковица
• 1 средняя свекла
• 1 морковь
• Горсть сушеных грибов (альтернатива - консервированные из баночки или свежие шампиньоны)
• ? вилка капусты
• 300 г зеленой стручковой фасоли
• 1 баночка помидоров без шкурки (альтернатива – томатная паста)
• Подсолнечное масло
• Петрушка, укроп
• Соль, перец по вкусу
• Сметана для сервировки

Способ приготовления:

• Сушеные грибы замочить на ночь.
• Все овощи помыть, почистить. С баклажана всю кожицу не снимать, а сделать из него „зебру“.
• Налить в кастрюлю чуть больше половины воды. Картошку нарезать кубиками и вместе с замоченными грибами положить в кипящую воду. Бульон немного посолить.
• Лук и паприку мелко порезать, свеклу и морковь нарезать соломкой, баклажан разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими пластинками.
• Обжарить на подсолнечном масле сначала лук, морковь, паприку и свеклу. Отправить их в кастрюлю к картошке и грибам.
• Затем обжарить до золотистого цвета баклажан, залить измельченными помидорами вместе с соком (или разводим томатную пасту), прокипятить пару минут, и снять с огня.
• Мелко нашинковать капусту, добавляем ее в бульон, туда же отправляется нарезанная стручковая фасоль. Добавить баклажаны с помидорами к борщу.
• Досолить и перчить по вкусу, кому нравится покислее, можно добавить 1-2 ст.л. лимонного сока. Добавить мелко нарезанную зелень, дать покипеть 3-2 минутки. И как говорил один знакомый повар: „Борщ не должен долго кипеть, пусть лучше настоится“, снять его с огня и дать настояться полчасика. Горячий борщ разлить по тарелкам и в тарелку добавить сметану.
• Приятного аппетита!!!