Куриный бульон с тефтельками из кус-куса

Изображение:

Ингридиенты:

• Для 1,5л бульона:
• 1 куриный окорочок (или другие части курицы)
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль, зелень
• Для тефтелек:
• 150 г кус-куса
• ? красной паприки
• ? цукини
• 1 луковица
• Пучок петрушки
• 1 яйцо
• Соль, перец по вкусу
• Мука для панировки

Способ приготовления:

• В кастрюлю положить курицу, неочищенную целую луковицу и очищенную целую морковь. Довести до кипения, снять пену, посолить бульон по вкусу и убавив огонь варить при несильном кипении до готовности курицы.
• Пока варится бульон, приготовить тефтельки.
• Для этого отварить кус-кус. Крупу залить кипящей водой в пропорции 2 к 1 (две части воды на одну часть крупы), дать прокипеть пару минут, перемешать, накрыть крышкой и оставить набухать. Не забудьте немного посолить.
• Мелко нарезать лук, паприку и цукини и немного потушить в небольшом количестве растительного масла.
• Овощи смешать с кус-кусом, дать немного остыть и смешать с яйцом и нарезанной петрушкой.
• Мокрыми руками сформировать тефтельки. Обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Выложить тефтельки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Из указанного количества получается примерно 12 небольших тефтелек.
• Курицу вынуть из бульона, освободить от костей, мясо вернуть в бульон. Лук и морковь тоже вынуть. Горячий бульон разлить по тарелкам, положить тефтельки в тарелку, посыпать нарезанной зеленью и подать к столу.
• Приятного аппетита!!!