Гусь жареный с яблоками

Ингридиенты:

• 1 гусь
• 4 ст. ложки изюма (размочить)
• 15-20 яблок среднего размера (Антоновка)
• 1 ст. ложка сахара
• 10 маслин
• Петрушка
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• Тушку гуся снаружи и изнутри натереть солью.
• Приготовить смесь для фарша: очищенные яблоки нарезать на четвертинки, смешать с изюмом и сахаром.
• Полученной смесью нафаршировать гуся и прорезь зашить нитками.
• Гуся уложить на противень спинкой вниз, добавить 1/2 стакана воды и в духовку.
• Когда гусь подрумянится, перевернуть его спинкой кверху, огонь убавить и поливать жиром с противня через каждые 5-10 минут.
• Гусь готовится около 3 часов.
• За полчаса до готовности обложить гуся оставшимися целыми яблоками, полить их жиром и запечь.
• Из готового гуся удалить нитки и вынуть фарш.
• Фарш выложить на блюдо, украсить зеленью, сверху разместить гуся, вокруг уложить печеные яблоки, в серединку которых вставить маслины.